Mi az aspergillus niger?

Az Aspergillus niger egy széles körben elterjedt fonalas gomba, amely felelős számos élelmiszer elpusztításáért. Vannak olyan esetek, amelyek emberben okoznak betegséget, de elsősorban növényi kórokozó. Ezt a gomba gyakran megtalálható zárt térben és fekete gyarmatokként nő. Fekete penészként ismert, gyakran összekeverik a mérgező fekete penészgombával, a Stachybotrys chartarummal, amely vízszennyezett lakást okozhat, és súlyos tüneteket okozhat az emberekben.

Fekete penész mindig jelen van a talajban és a bomlékony növényi anyagokat, például a komposzt cölöpöket. Spórái nagyon gyakoriak a levegőben. Egészséges emberek betegedhetnek ebből a gombából, ha egyszerre nagy mennyiségű spórát lélegeznek be. Az ebből eredő betegség lehet pneumonitis, vagy a falak gyulladása – vagy a légzsákok a falakban – a tüdőben. Ez az állapot általában több hét pihenő és kezelés után javul. Lehetőség van az aspergillózis, a tüdőfeltételek komolyabb szindrómájára is, ezeknek a spóráknak a légzésével.

Az aspergillózissal szemben különösen sebezhető emberek azok, amelyek megromlották az immunrendszert. Ez a betegség, például a HIV-fertőzés következménye lehet. Olyan orvosi kezelések is lehetnek, amelyek elnyomják az immunrendszert, például azok, amelyek megakadályozzák a szerv vagy a csontvelő kilökődését. Ezt a betegséget azonban általában az Aspergillus fumigatus okozza.

Az egyik olyan betegség, amelyet az aspergillus niger gyakran okoz egészséges emberekben, fülfertőzés. Ez fájdalmat és ideiglenes halláskárosodást okozhat. Súlyos esetek károsíthatják a fülcsatornát és a tyúpan membránt vagy a dobhártyát.

Ezt a gomba széles körben használják iparilag különböző szerves vegyületek előállítására, beleértve sokféle enzimet. Például elősegíti a pektináz, az alfa-galaktozidáz és a glükóz-oxidáz enzim termelését többek között. Nagy mennyiségű gomba jellegzetesen növekszik hatalmas edényekben, fermentorokként, és így jelentős mennyiségű kívánt terméket állít elő.

Volt néhány beszámoló az ilyen gomba által kiváltott asztmáról. Egy esetben egy adott törzset iparilag alkalmaztak a melasz megváltoztatására, citromsav előállítására. Számos érintett munkavállaló asztmát fejlesztett ki. Az asztmát okozó tényezõ az adott gomba egyedi törzsére jellemzõ.

Van vita, de úgy tűnik, hogy az aspergillus niger a mikotoxinokat ismert vegyületekké teszi. Ezek olyan gomba vegyületek, amelyek mérgezőek az emberekre és az állatokra. Egyes törzsek bizonyos növekedési feltételek mellett termelnek.

Az Aspergillus niger egy közös élelmiszer-szennyező. Növekszik számos növénnyel, és különös gondot jelent a hagymákon – mind a raktáron, mind pedig a területen. A tárolt gabonafélékre, például a búzára és a rizsre, valamint a hüvelyesekre, például a szójababra és a földimogyoróra vonatkozik. Laboratóriumi vizsgálatok során az egerek és a csirkék elpusztultak, miután táplálták az aspergillus nigerrel szennyezett élelmiszereket, például a penészes szójababokat, amelyek feltételezhetően mikotoxinokat tartalmaztak. Azok a humán élelmiszerek, amelyekről ismert, hogy hajlamosak a mikotoxinszennyezésre, általában a közbiztonság biztosítása érdekében szűrik.