Mi a koleszterin?

A koleszterin az emberi szervezetben található olyan anyag, amely a sejtek építéséhez és szabályozásához szükséges. A legtöbb ember ismeri a kifejezést, azonban a “magas koleszterin” miatt való félelem miatt, és valójában a túlságosan rossz típusú koleszterinszint aktív rossz hatással van rád. A vegyületet elfogyaszthatjuk az általunk fogyasztott táplálékban, de a szervezetünk legtöbb boltja a májban és más szervekben történik, és a véráramban kering, ahol működik.

A történet zavarossá válik, hiszen valójában kétféle koleszterin van, amelyek közül csak az egyik rossz az Ön számára: az alacsony denzitású lipoproteinek (LDL), amelyeket gyakran “rossz koleszterinnek” neveznek. Az LDL az az anyag, amely az építőanyagokat a szervezet körül hordozza, bárhol is szükséges. Ha túl sok LDL-t tartalmaz, akkor a véráramban az artériás falak vonalat képezhetnek, plakkokat képezve, és az artériák szűkebbek és kevésbé hatékonyak a vér mozgásában. Az artériás falakon lévő plakk – ha kezeletlenül kezelhet – szívrohamhoz vagy stroke-hoz vezethet, ha az akadályozza a szív vagy agy vérellátását.

Az egyenlet másik oldalán a nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) vannak, amelyeknek ellentétes hatása van az anyag szintjére a rendszerben. A HDL a véráramon keresztül is kering, de kerekíti fel a felesleges LDL-t, és visszakerül a májba, hogy feldolgozzák a rendszerből. Ezért a koleszterin mennyisége a rendszerben nem annyira értelmes, mint a típusainak relatív mennyisége.

A koleszterin mennyiségének figyelése – mondjuk a tojásfogyasztás korlátozásával – kisebb hatással lehet a teljes szintre, de mivel a teljes mennyiség körülbelül 75% -át termeli, ez gyakran nem elegendő. Szerencsére egyes ételek valóban növelik a HDL szintjét, és ezeknek az ételeknek az étrendhez való hozzáadása növelheti a HDL-t. Ez viszont csökkentheti az LDL-értékét, mivel a HDL megpróbálja tisztítani.

Az olajbogyó, az olívaolaj és a legtöbb dió és dióolaj – az egyszeresen telítetlen zsírok – mind növelik a HDL-t és csökkenti az LDL-t. Más növényi olajok – az úgynevezett többszörösen telítetlen olajok, mint a kukorica és a pórsáfrányolaj – szintén növelik a HDL-t és az alacsonyabb LDL-t, ha nem annyira, mint az egyszeresen telítetlen zsírok. A telített zsírok, amelyek általában állati eredetű termékekből származnak, mint például a hús, a tej és a sajt, mindkét fajta koleszterint emelnek.

A történet igazi gazemberei a transz-zsírok. Ezek gyakran részben hidrogénezik, és laboratóriumi alkotások, amelyek a “kád” margarinok megtartását célozzák. Ezeket széles körben használják a kereskedelmi sütéshez, és emelik az LDL szintjét (rossz), és csökkentik a HDL (jó) szintjét. Ha szokott olvasni az élelmiszerbolt címkéket, akkor rájössz, hogy hány termékünket fogyasztjuk transz-zsírokkal töltve. Ezek eltávolítása az étrendből jó első lépés annak biztosításához, hogy később ne kelljen foglalkoznia a magas LDL-értékkel járó egészségügyi problémákkal.